・・・アジの甘酢あんかけ
・・・海老マヨネーズ
・・・いちごゼリー
○アジの甘酢あんかけ○
☆お酢控えめだから、すっぱいのが苦手でもごはんのおかずにgood!
【材 料 (2人前）】
アジ 2尾
A.-----------------------------------
えのき 1/4株
しめじ 1/4株
人参 1/3本
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万能ねぎ 少々
ごま油 少々
鷹の爪 少々
片栗粉 適宜
塩・こしょう 適宜
B.-----------------------------------
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ2
酢 大さじ１
フローライト 30cc
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【作り方】
①アジは三枚におろし、塩こしょうをします。
②片栗粉をまんべんなくまぶし、180度の油でカラッと揚げます。
③人参はせん切りにし、えのきは石づきを除いてほぐし半分に切り、しめじは石づきを除いてほぐします。
④フライパンに、ごま油を熱し、鷹の爪を入れ、A.の材料を入れ、炒めます。
⑤火が通ったら、Ｂ.を合わせたものをからめ、水で溶いた片栗粉でトロミをつけ、あんにします。
⑥アジにあんをかけて、小口切りにしたねぎを散らしたらできあがり。
○海老マヨネーズ○
☆マヨネーズの酸味がフローライトでまろやかに!旨みぎっしり！
【材 料 (2人前）】
ブラックタイガー 8尾
レタス 葉 4枚
卵白 1個
片栗粉・小麦粉 適宜
塩・こしょう 少々
A.-----------------------------------
マヨネーズ 大さじ4
ケチャップ 大さじ2
練乳 大さじ1.5
塩・こしょう 適宜
フローライト 30cc
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【作り方】
①エビは殻をむき、背に切り目を入れ、背わたを取り除いておきます。
②ペーパータオルで水気を切り、塩・こしょうで下味をつけます。
③レタスの葉は水にさらしておきます。
④溶いた卵白にエビをくぐらせ、片栗粉・小麦粉を2：1の割合で混ぜたものにまぶして、180 度の油で揚げます。
⑤レタスの水気をしっかり切り、粗めのせん切りにし、お皿の上に敷く。
⑥A.を混ぜ合わせ、揚げたてのエビにからませ、レタスの上に盛りつけたらできあがり。
○いちごゼリー○
☆生いちごの酸味とやさしい甘みのさっぱりゼリー
【材 料 (2人前）】
いちご 8個
ゼラチン 5g
水 300cc
グラニュー糖 大さじ4
フローライト 30cc
【作り方】
①80度に熱したお湯にゼラチンとグラニュー糖を入れ、よくかき混ぜます。
②あら熱が取れたら、フローライトを入れ混ぜ合わせ、冷蔵庫でよく冷やします。
③いちごはヘタ部分を切り、縦四つ切にします。
④固まったゼリーをスプーンで細かくし、いちごを入れて混ぜ合わせ、グラスに盛り付けたらできあがり。